Le maté est la boisson traditionnelle en Amérique du Sud, notamment en Argentine.

Cette boisson est très riche en antioxydants et en caféine. Souvent recommandé chez les sportifs pour son effet énergisant longue durée, il évite le "coup de pompe" et ne provoque pas de palpitations, contrairement au café. Le maté se prépare dans une calebasse, en laissant infuser les feuilles et en le buvant avec une paille filtrante : la bombilla.