Le matcha est une poudre de thé vert du Japon.

Traditionnellement utilisé lors de la cérémonie du thé au Japon, il est obtenu en broyant très finement les jeunes pousses de thé à l'aide d'une meule de pierre. 

Avant de réduire les feuilles en poudre, celles-ci sont chauffées à la vapeur afin de stopper l'oxydation, ce qui lui confère cette couleur verte si caractéristique. 

Le matcha n'est pas infusé mais fouetté avec un fouet en bambou. 

Afin d'apprécier au mieux tous les arômes de ce matcha, nous vous suggérons de respecter les conseils de préparation suivants :

Versez 2g de poudre dans 70ml d'eau chauffée à 80°. Fouettez en  formant un W jusqu'à l'apparition d'une fine mousse, pendant environ une minute. 

Le matcha peut aussi être utilisé en cuisine ou pâtisserie pour colorer un plat ou un gâteau.